'La receta del día': pastel de patata y carrilleras

Ingredientes para las carrilleras

• Carrilleras.

• 2 cebollas.

• 2 zanahorias.

• 3 dientes de ajo.

• 2 vasos de vino tinto.

• Sal.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración

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   Una vez tengamos las carrilleras limpias, sin la telilla que recubre una de sus caras, que es fácil de quitar, las salpimentamos y a dorar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva, bien doradas. Las iremos retirando y reservando hasta tenerlas todas con un bonito color tostado, y aprovecharemos todo lo que ha quedado en el fondo de esa cazuela agregando, a continuación, un par de cebollas, dos zanahorias y tres dientes de ajo. Todo bien picado. Rehogaremos bien hasta que las tengamos doradas.

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   Añadimos las carrilleras a la cazuela y subimos el fuego, incorporando un par de vasos de vino tinto. Cubrimos las carrilleras con agua y las dejamos a fuego lento al menos un par de horas.

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   Una vez esté todo listo ponemos las carrilleras con la salsa en una fuente de horno y por encima el puré. Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos el pastel durante 20 minutos, hasta que esté dorado por encima.Listo para servir un plato que no olvidarán tan fácilmente en casa.

Ingredientes para el puré de patata

• 600 gr. de patatas (si la ración es para 4 personas).

• 30 gr. de mantequilla.

• Sal (al gusto).

• Pimienta (una pizca).

Elaboración

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   Lo primero es pelar y cortar las patatas en rodajas finas, y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas bien y tritúralas hasta hacer un puré, añadiendo mantequilla y, por supuesto, sal y pimienta. Hay que trabajarlo bien para que quede fino, sin grumos, pero necesitamos que quede un poco consistente porque va a ser la 'tapa' de nuestro pastel.