La receta del día: patatas con costilla a la campurriana

Ingredientes

• 3 kg. de patatas de Valderredible.

• 750 gr. de costillas de cerdo adobada.

• 2 puerros.

• 3 zanahorias.

• 2 pimientos verdes.

• 1 pimiento rojo.

• 2 dientes de ajo.

• 250 ml. de vino blanco de solera.

• 2 dl. de aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta negra.

• Laurel.

Elaboración

1. 1

   Picamos todas las verduras muy finas y las rehogamos en una cazuela con el aceite de oliva.

2. 2

   Cuando empiecen a coger color, añadimos la costilla en trozos y la rehogamos unos minutos.

3. 3

   Mojamos con el vino, añadimos un poco de caldo y cocemos durante 45 minutos.

4. 4

   Pasado este tiempo, echamos las patatas, cascadas no cortadas, salpimentamos, añadimos una hojita de laurel y las rehogamos unos minutos.

5. 5

   Cubrimos las patatas con agua y cocemos durante media hora.