La receta del día: pimientos verdes rellenos de carne

Ingredientes

• 6 pimientos verdes de Isla.

• 150 gr. de carne picada de ternera.

• 150 gr. de carne picada de cerdo.

• 2 cebollas medianas.

• 2 huevos crudos.

• ½ vaso de vino blanco.

• Salsa de tomate.

• Harina.

• Pan rallado.

• Aceite de oliva.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Se asan los pimientos, se dejan sudar, se pelan y se les quitan los rabos y las pepitas, con cuidado de no romperlos.

2. 2

   En una sartén con aceite, rehogamos una cebolla picada muy menuda. Cuando empiece a dorarse, rehogamos con ella las dos carnes picadas, salpimentamos y mezclamos con un huevo ligeramente batido.

3. 3

   Con ello, rellenamos los pimientos y los cerramos con un palillo. Después, se rebozan con huevo y pan rallado para freírlos.

4. 4

   Al sacarlos, los iremos colocando en una cazuela de barro.

5. 5

   Para la salsa usaremos la otra cebolla, que rehogaremos. Cuando esté blanda y empiece a dorarse, echamos un poco de harina, que dejaremos tostar un momento, y añadimos el vino blanco, la salsa de tomate. Sazonamos y dejamos cocer unos diez minutos. A continuación, pasamos la salsa por el pasapurés.

6. 6

   Con esta salsa cubriremos los pimientos, que se quedarán cociendo unos minutos más a fuego lento, removiendo con cuidado para que no se peguen.