'La receta del día': pollo al chilindrón

Ingredientes (para cuatro comensales)

• 8 muslos de pollo.

• 1 cebolla grande.

• 1 pimiento rojo grande.

• 1 pimiento verde mediano.

• 3 dientes de ajo.

• 3 tomates maduros o 400 gr. de tomate triturado en conserva.

• 100 gr. de jamón serrano en taquitos.

• 150 ml. de vino blanco.

• 250 ml. de caldo de pollo.

• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.

• 1 hoja de laurel.

• 4 patatas medianas.

• Aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

1. 1

   Salpimentar los muslos de pollo. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela grande y doramos los muslos de pollo por todos lados. Retirar y reservar.

2. 2

   En la misma cazuela, añadimos la cebolla y los pimientos picados, y sofreímos a fuego medio hasta que estén blandos. Luego, agregamos los dientes de ajo picados y rehogamos unos minutos más. Después, hay que incorporar el jamón serrano en taquitos y cocinar un par de minutos. Añadimos el pimentón, mezclamos bien e inmediatamente vertemos el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.

3. 3

   Agregamos los tomates pelados y troceados (o el tomate triturado) y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

4. 4

   Devolver los muslos de pollo a la cazuela, añadimos el caldo de pollo y la hoja de laurel y cocinamos a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

5. 5

   Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrimos sobre papel absorbente y sazonamos con sal al gusto. El pollo al chilindrón se sirve con unas patatas bien fritas como guarnición.