'La receta del día': pollo guisado a la huertana

Ingredientes

• 4 cuartos traseros de pollo.

• 1 pimiento rojo.

• 1 cebolla vieja.

• 2 zanahorias grandes.

• 2 tomates pera.

• 3 dientes de ajo.

• Caldo de ave.

• ¼ de vino blanco seco.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta negra y cominos.

• 2 hojitas de laurel.

Elaboración

1. 1

   Troceamos el pollo, salpimentamos. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva doramos bien el pollo, sacamos y reservamos.

2. 2

   Freímos el pimiento rojo cortado en tiras anchas por el lado de la piel y cuando esta se ennegrezca un poco sacamos y reservamos también. En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos muy bien picados durante 15 minutos. Aprovechamos este tiempo a eliminar, con un cuchillo bien afilado, la piel a las tiras de pimiento.

3. 3

   Cuando esté pochada la verdura añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos reducir. Añadimos los tomates picados, los tenemos unos minutos y entonces incorporamos el pollo, las hojas de laurel, los cominos y el caldo sin que llegue a cubrir la carne.

4. 4

   Llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer de 30 a 35 minutos. A media cocción añadimos las tiras de pimiento. Listo para servir.