La receta del día: rosbif con puré de castañas

Ingredientes

• 3 kilos de lomo alto de ternera deshuesado.

• 750 gr. de castañas.

• 1 litro de leche.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Miel.

• Perejil.

• Mantequilla.

Elaboración

1. 1

   Doramos la pieza de carne con un poco de aceite, la colocamos en una fuente de horno y sazonamos al gusto.

2. 2

   Lo metemos al horno a una temperatura de 140-160 grados durante 40 minutos. A los 20 minutos, damos la vuelta a la pieza. Cuando esté hecha, dejamos que enfríe y la cortamos en filetes finos

3. 3

   Para preparar el puré de castañas, las ponemos a hervir en una olla durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, las quitamos la piel y las reservamos.

4. 4

   A continuación, hervimos la leche, le agregamos las castañas peladas y cocinamos a fuego lento una hora, más o menos.

5. 5

   Escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapurés. Incorporamos dos cucharadas de mantequilla y removemos todo.