'La receta del día': solomillo de venado

Dentro de las carnes de caza, una de las que más destacan en el plato es la de venado tanto por su sabor y textura como por sus beneficios para la salud. Hoy en 'La receta del día' y pensando en el fin de semana, nuestra propuesta es un contundente solomillo de venado sobre una base de patata. Un plato exquisito para disfrutar de una carne potente, tanto en color, rojo oscuro, como en sabor; consistente, más incluso que la de vacuno, pero que presenta un bajo porcentaje graso, así que es perfecta para dietas de control de peso y cardioprotectoras.

Debemos servir muy caliente. Tenemos que estar atentos al horno para no dejar demasiado tiempo el solomillo y evitar así que la carne se seque demasiado y quede dura. Podemos marcar la carne a la plancha antes de meterla al horno para sellarla. Evitaremos que se escapen los jugos y acortaremos el tiempo de horno.

• Temas
• Recetas de carnes