La receta del día: solomillo Wellington

Ingredientes

• 1 kilo de solomillo de ternera o de buey, en una sola pieza.

• Cuatro chalotas.

• 600 gr. de champiñones.

• Nata para cocinar.

• Salsa Worcestershire.

• 50 gr. de paté de foie.

• 1 lámina de masa filo.

• 1 lámina de hojaldre rectangular.

• 1 huevo.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Mostaza de Dijon.

• Tomillo seco y pimienta negra molida.

Elaboración

1. 1

   Se pican las chalotas y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Mientras tanto se limpian y se pican los champiñones. Cuando las chalotas estén tiernas se añaden los champiñones salpimentamos. Se rehogan hasta que no quede nada de jugo. Se añade la nata líquida (15 mililitros) y la salsa Worcestershire (15 mililitros) y y se deja cocer un par de minutos. Se retira el fuego.

2. 2

   Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en una sartén a fuego fuerte por todos sus lados, retirándolo a continuación.

3. 3

   Cuando tanto el solomillo como el relleno estén fríos, se extiende la lámina de masa filo y colocamos sobre ella el relleno y el paté, en trocitos, espolvoreando con tomillo. Untamos el solomillo con una capa fina de mostaza y lo envolvemos. A continuación, se extiende el hojaldre y se envuelve de nuevo el solomillo. Pincelamos toda la superficie del hojaldre con huevo batido.

4. 4

   Con el horno precalentado a 210 grados, lo metemos unos treinta o cuarenta minutos. Dejamos reposar, y solo queda cortar y servir.