Tomatada de conejo

Ingredientes

• 1 conejo.

• 1 calabacín.

• 1 pimiento rojo.

• 1 cabeza de ajos.

• 8 cucharadas soperas de salsa de tomate.

• 8 patatas «baby».

• Aceite de oliva.

• Tomillo fresco.

• Romero fresco.

• Sal.

• Pimienta.

• Caldo de ave o de carne.

Elaboración

1. 1

   Salpimentamos el conejo troceado, lo ponemos en un bol y añadimos el tomillo y el romero. Tapamos con un film y reservamos.

2. 2

   Ponemos a cocer las patatas bien lavadas con su piel durante 16 minutos. Cortamos el calabacín en rodajas lo más finas posible. Aportarán agua y desaparecerán.

3. 3

   Sacamos el conejo, retiramos las hierbas y lo doramos en una sartén a fuego muy fuerte. Retiramos gran parte del aceite, añadimos el pimiento en tiras, los ajos enteros y ligeramente aplastados y el calabacín en rodajas, bajamos el fuego y tapamos. Lo dejamos ahí durante 20 minutos.

4. 4

   Añadimos un cazo de caldo, volvemos a tapar y lo dejamos otros diez minutos. Echamos la salsa de tomate y las patatas, peladas y cortadas en dos. Integramos bien todo, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos. Ya solo queda servir.