La Receta del Dia
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Las pochas son una variedad de alubia blanca que se recoge antes de su maduración, cuando aún están verdes. Sus vainas se cortan cuando están amarilleando e inmediatamente se desgranan. Se trata de una verdura , no de una legumbre, es otra de sus particularidades. Como ... la de resultar un bocado exquisito. Hoy llega a nuestro recetario en una elaboración que forma parte de la cocina más tradicional 'marca españa': unas pochas huertanas.
2 botes de pochas o alubias cocidas.
1 cebolla dulce.
3 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
2 zanahorias.
2 patatas medianas.
3 champiñones Portobello.
Aceite, sal y pimienta.
Pimentón dulce.
Caldo de verduras.
Cominos.
Lavamos bajo el grifo los garbanzos y los escurrimos bien. Ponemos una cazuela o puchero al fuego con un chorrito de aceite y pochamos el ajo primero y a los dos minutos la cebolla durante otros 15 minutos. Añadimos el pimientos en tiras y dejamos pochar otros 10 minutos. Añadimos entonces las zanahorias y las setas, cortadas en trozos grandes y las patatas chasqueadas.
Removemos, añadimos las pochas espolvoreamos de pimentón y cubrimos con el caldo. Salpimentamos, añadimos un pellizco de cominos y dejamos cocer 30 minutos. Cinco minutos antes, incorporamos el brócoli y los trigueros que teníamos reservados. Servimos acompañando el plato con unas guindillas verdes. Este plato lo podemos hacer con múltiples verduras: trigueros, nabos, brócoli, coliflor, alcachofas…
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