Crema de champiñones y puerros

Ingredientes

• 196 ml. de leche evaporada.

• 1 pastilla de caldo de verdura.

• 300 gr. de puerros.

• 200 gr. de patata.

• 400 gr. de champiñones.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 1 litro de agua.

• Sal.

• Pimienta blanca.

Elaboración

1. 1

   Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas. Pelar y cortar la patata en trozos pequeños. Rehogar el puerro y la patata en el aceite, unos 10 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados.

2. 2

   Limpiar y cortar los champiñones en láminas y añadirlos. Sofreír unos 15 minutos más, hasta que reduzca el agua que desprenden los champiñones.

3. 3

   Verter la pastilla de caldo disuelta en 1 l. de agua caliente y cocer 20 minutos. Añadir la leche evaporada. Triturarla hasta obtener una crema fina y salpimentar al gusto.