Crema de puerros con frutos secos

Ingredientes

• 4 puerros medianos.

• 1 patata grande.

• 1 rama de apio.

• 1 cebolla vieja.

• 1 zanahoria.

• Mantequilla.

• Pimentón.

• Frutos secos.

• Caldo de verduras.

• Aceite.

• 1 copa de vino blanco.

• Sal y orégano ceco.

Elaboración

1. 1

   Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Pelamos y troceamos la parte blanca de los puerros, la cebolla y la patata; retiramos las hebras a la rama de apio, la lavamos y la cortamos también y las añadimos a fuego fuerte a la cazuela. Justo antes de que empiece a pegarse el fondo añadimos sal y el vino blanco. Dejamos que se evapore el líquido mientras vamos removiendo y entonces añadimos el caldo.

2. 2

   Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y lo dejamos cocer 20-25 minutos.

3. 3

   Lo trituramos todo (cuidado con la cantidad de líquido que tenemos en función de la densidad que queramos para nuestra crema) y lo pasamos por un chino.

4. 4

   Servimos y, por encima colocamos unas láminas de zanahoria, unos frutos secos salteados en una sartén y machacados y un hilillo de aceite de pimentón.