Empezamos la semana preparando una menestra de pollo con verduras del valle de Soba

-Medio pollo de corral.

-220 gr. de espinacas.

-200 gr. de zanahorias.

-100 gr. de guisantes.

-18 alcachofas cocidas.

-1 vaso de vino blanco seco.

-3 cucharadas de salsa de tomate.

-2 patatas.

-12 espárragos.

-2 pimientos rojos.

-1 huevo duro.

-Aceite de oliva.

-Sal

-Ajo

-Cebolla

-Pimienta

1.Cortamos el pollo en trozos pequeños, lo pasamos por harina y lo freímos.

2.En una cazuela, rehogamos un diente de ajo y una cebolla picada con el aceite de freír el pollo. Añadimos el vaso de vino, el tomate, el pollo y cubrimos todo con agua. Lo cocemos todo hasta que esté hecho. Sazonamos con sal y pimienta.

3.En otra cazuela con agua hirviendo, cocemos los guisantes y las zanahorias (cortadas en dados).

4.Cocemos también las espinacas, las escurrimos y las apretamos bien para formar bolas pequeñas. Pasamos estas bolas por harina, las freímos y las añadimos a la cazuela.

5.Rebozamos las alcachofas y las incorporamos a la cazuela a la vez que los pimientos.

6.Cuando tengamos todas las verduras en la cazuela, damos un último punto de cocción a fuego lento de cinco minutos.

7.Rociamos la menestra con unas gotas de vino blanco y antes de servir, decoramos con los espárragos y el huevo cocido picado.

• Esta receta es original de la zona de Valle de Soba y es perfecta para tomar en los días de frío, aunque está tan sabrosa y es tan saludable que se recomienda consumirla a menudo en cualquier época del año.