Garbanzos con tomate

Ingredientes

• 350 gr. de tomate frito estilo casero.

• 650 gr. de garbanzos cocidos.

• 4 huevos.

• 200 gr. de cebolla.

• 1 diente de ajo.

• Pimentón dulce o picante.

• 1 hoja de laurel.

• Perejil fresco al gusto.

• Sal.

• Pimienta.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración

1. 1

   Cocer los huevos durante 10 minutos y dejar enfriar en agua fría.

2. 2

   Pelar y picar el ajo y la cebolla. Picar finamente el perejil al gusto.

3. 3

   Calentar 2 cucharas de aceite, sofreír el ajo y la cebolla, durante 8-10 min a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añadir los garbanzos y el pimentón al gusto y sofreírlos durante 5 min, a fuego medio removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Añadir el laurel, el perejil y salpimentar. Añadir el tomate frito estilo casero y dejar cocinar unos 2 minutos removiendo.

6. 6

   Pelar los huevos, cortar y servir con los garbanzos.