'Hoy cocinamos con...' Jorge Mariscal, de Granja Santa Ana, pasta fresca hecha a mano

Name: 'Hoy cocinamos con...' Jorge Mariscal, de Granja Santa Ana, pasta fresca hecha a mano
Prep time: 1 min
Cook time: 3 min
Total time: 1 min
Yield: 2
Cuisine: Plato principal
Ingredients: 100 gr de harina; 1 huevo; 1 punta de pimiento de piquillo; 2 manojos de albahaca; 1 manojo de capuchinas silvestres; 1 trozo de queso 'Lolo' de La Lleldiría; 1 ajo; 1 puñado de nueces de Cabuérniga; Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de sal; Agua de cocción de la pasta; Anchoas de Santoña

Desde su granja, en las marismas de Santoña, este ingeniero agrícola y ganadero polifacético nos enseña a elaborar unos cavatelli con pesto. Una divertida receta, sencilla de preparar que acompañaremos con un pesto cantabrizado por el cocinero Antonio Vicente Gómez.

Alicia Del Castillo

Santander

Jueves, 30 de mayo 2024 | Actualizado 31/05/2024 15:31h.

Volvemos a la Granja Marismas de Santa Ana, en Santoña, para preparar una divertida receta de pasta con Jorge Mariscal (Slow Food Cantabria y De Granja en Granja), ingeniero agrícola y ganadero polifacético, y el cocinero Antonio Vicente Gómez. Hoy os mostramos todos los pasos ... para hacer a mano unos cavatelli con tan solo tres ingredientes que, una vez cocidos, 'cantabrizaremos' con un pesto de albahaca, hojas de capuchina silvestre, nueces del valle de Cabuérniga, queso de los Valles Pasiegos y anchoas locales.