'Hoy cocinamos con' Reyes Gómez, champiñones rellenos

6 champiñones grandes (reservar el pie)

2 cebollas

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde grande

2 zanahorias

2 puerros

Ajo picado

Queso para gratinar

Leche

Harina de trigo o maicena (para celíacos)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Comenzamos a sofreír la cebolla y el ajo. El resto de verduras se van incorporando en este orden: pimientos, zanahorias y puerros. Mientras se pochan las verduras, se marcan los sombreros de los champiñones.

Cuando estén bien doradas las verduras, se añaden dos cucharadas de harina y se va ligando la mezcla con la leche hasta conseguir una textura cremosa. Se rectifica de sal y pimienta.

Salpimentamos los champiñones y comenzamos a rellenar. Añadimos el queso para gratinar y llevamos 5 minutos al horno.