Pan de nueces e higos

Ingredientes

• 500 gr. de harina para todo uso.

• 500 gr. de harina de trigo integral.

• 20 gr. de sal fina.

• 10 gr. de levadura de panadero.

• 570 ml. de agua tibia.

• 1 cucharada de mantequilla derretida para engrasar.

• 115 gr. de nueces en mitades.

• 75 gr. de higos secos.

• 1 cucharada de semillas mixtas.

Elaboración

1. 1

   En un bol grande, mezcla las harinas, la sal y la levadura seca. Agrega el agua tibia y mézclalo (también te será práctico y efectivo si separas un dedo del agua en un vaso y disuelves en él la levadura antes de añadirlo a la harina).

2. 2

   Trabajar la masa un buen rato, hasta obtener una bola de masa suave. Seguidamente, cubrir la bola con un paño y dejar reposar durante 30 minutos, aproximadamente, a temperatura ambiente.

3. 3

   Engrasar y espolvorear harina sobre el interior del molde. Transcurridos los 30 minutos hay que volver a amasar para liberar el dióxido de carbono, y agregamos las mitades de nueces y los higos secos. Hacer la forma de un cilindro y colocarlos en el molde para pan. Poner la tapa y dejar reposar durante 1h a temperatura ambiente. Mientras, precalentamos el horno a 240 °C.

4. 4

   Cuando haya pasado el tiempo de reposo, pincelar la parte superior del pan con agua tibia y espolvorear harina por encima junto con las semillas de la mezcla. Realizar 4 cortes en la parte superior del pan con una cuchilla de pan.

5. 5

   Para acabar, poner la tapa y meterla en el horno precalentado. Hornear durante 55 minutos a 240 ° C / 465 ° F / Marca de gas 9. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos, antes de sacar el pan del molde.