'La receta del chef': ensalada de langostinos y fideos de arroz

Ingredientes

• 16 colas de langostino peladas.

• 250 gr. de mahonesa casera.

• 1 yogur natural.

• 2 cucharadas de café de mostaza antigua.

• 1 litro de aceite de oliva suave.

• 100 gr. de fideos de arroz.

• Ensalada mézclum de lechugas.

• Vinagre de manzana.

• Sal

Elaboración

1. 1

   Empezamos elaborando la mahonesa de mostaza. Para ello, mezclamos en un bol la mahonesa, el yogur y la mostaza. Cuando esté bien mezclado, reservamos para emplatar.

2. 2

   Aliñamos el mézclum con sal, vinagre y aceite y reservamos para emplatar.

3. 3

   Salteamos los langostinos en una sartén y reservamos para emplatar.

4. 4

   En un cazo, ponemos aceite a fuego vivo y freímos rápido los fideos de arroz sin que cojan color. Deben quedar crujientes y blancos.

5. 5

   Sazonamos a gusto y reservamos para emplatar.

6. 6

   Emplatamos disponiendo en el fondo del plato unas cucharadas de la mahonesa de mostaza. Colocamos las colas de langostinos calientes sobre la mahonesa y añadimos la ensalada de mézclum encima, coronándola con los fideos de arroz fritos.