'La receta del día': alubias a la montañesa

Ingredientes

• 250 gr. de alubias rojas.

• 2 dientes de ajo.

• 1 cebolla.

• 1 hoja de laurel.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• Aceite de oliva.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Al igual que en otros guisos de legumbres, ponemos a remojo en agua fría las alubias durante la noche anterior.

2. 2

   Una vez escurridas, las ponemos en una cacerola y las cocemos en agua fría junto a la cebolla y los dientes de ajo picados, la hoja de laurel y el aceite de oliva.

3. 3

   Se mantiene a fuego lento durante unas dos horas hasta que estén en su punto y lo retiramos.

4. 4

   Doramos en una sartén el pimentón dulce con un poco de caldo de la cocción y lo añadimos a las alubias. Sazonamos al gusto y dejamos cocer unos minutos más.

5. 5

   Se deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servir. Retiraremos el laurel para no encontrarlo posteriormente en el plato.