'La receta del día': un aperitivo sencillo y muy navideño

Ingredientes (para 30 tartaletas)

• 225 gr. de mantequilla (en pomada).

• 3 cucharadas de azúcar.

• 3 yemas de huevo.

• 390 gr. de harina de trigo.

• 1 cucharadita de sal.

Elaboración

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   Comenzamos con un bol añadiendo la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, seguimos mezclando con una espátula y cuando esté todo bien integrado añadimos la harina, seguimos mezclando hasta conseguir formar una masa. Cubrimos con papel film y llevamos la masa a la nevera durante al menos media hora o hasta que esté lo suficientemente firme para manejarla.

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   La estiramos en una superficie lisa con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos dos milímetros, no la hagas más gruesa porque lo que quieres conseguir es una base fina y crujiente, vamos recortando con un cuchillo trozos y poniéndolos encima de los moldes, presionamos ligeramente con los dedos para que la masa adopte la forma del molde y retiramos el resto con una puntilla. Agujereamos la masa con un tenedor para que no se hinche mientras la horneamos, y hacemos lo mismo con el resto.

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   Antes de hornearlas os recomiendo congelarlas para que la masa se afirme almenos 10 minutos. Precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo, en la rejilla y en la parte inferior al menos 20 minutos, cuando veamos que ya están con un bonito color dorado oscuro, pero no marrón, las sacamos y las dejamos enfriar completamente. Una vez atemperadas, las sacamos de los moldes volteándolas y dando golpecitos y ¡ya están listas para usar!