'La receta del día': arroz blanco con pollo y salsa de curry

Ingredientes

• ½ kilo de carne de pollo.

• 750 ml. de leche de coco.

• 3 cucharaditas de pasta de curry rojo.

• 2 cucharadas de salsa de pescado.

• ½ taza de agua.

• Cilantro o albahaca frescos.

• Unos berros.

Elaboración

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   Comenzamos poniendo al fuego en una cazuela baja y grande un poco menos de la mitad de la leche de coco a la que añadiremos la pasta de curry, subimos el fuego y lo dejamos unos ocho minutos hasta que el aceite de la pasta se separe de la leche.

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   Entonces añadiremos el caldo o salsa de pescado y las hojas de lima, y bajamos el fuego a medio. Agregamos el azúcar y movemos para mezclar todos los sabores.

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   Seguidamente llega el turno del pollo que ya tendremos troceado en piezas de bocado, añadimos el resto de la leche de coco, volvemos a subir el fuego al máximo hasta que hierva y una vez conseguido ese punto lo bajamos y lo dejamos una media hora que burbujee lentamente.

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   Aromatizamos con hojas de cilantro o albahaca que le aportarán ese característico perfume y ya está, lo tendremos listo. Un simple arroz blanco y unos berros aliñados con un poco de sal y el zumo de media lima harán el resto. Tenéis un plato único perfecto.