La receta del día: berenjena a la siciliana

Ingredientes

• 1 berenjena grande.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento amarillo.

• 1 pimiento verde.

• 1cebolla tierna, grande.

• 2 dientes de ajo.

• 25 gr. de alcaparras.

• Perejil picado.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

• Pimienta

Elaboración

1. 1

   En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva freímos las berenjenas a fuego medio, y las vamos moviendo hasta que estén doradas.

2. 2

   Mientras, en otra sartén o cazuela rehogamos los tres pimientos y la cebolla con los ajos y lo dejamos pochar media hora.

3. 3

   Añadimos entonces las berenjenas y las alcaparras, salpimentamos y dejamos que se haga todo junto otros diez minutos. Terminamos espolvoreando perejil picado.