'La receta del día': canónigos con pollo y queso azul

Ingredientes

• ½ pechuga de pollo.

• 125 gr. de canónigos.

• 150 gr. de queso azul Picón Bejes Tresviso.

• Una pera.

• 50 gr. de nueces.

Elaboración

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   Empezamos salpimentando la pechuga y la pasamos por la plancha. También la podemos dorar en el horno o en freidora de aire con cuidado de no resecarla demasiado. Reservamos para después cortar en tiras.

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   Abrimos los canónigos y los colocamos en un bol para ensaladas, incorporamos el queso picón desmenuzado, la pera cortada en medias lunas y el puñado de nueces, también desmenuzadas.

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   Por último añadimos el pollo y aliñamos con una clásica vinagreta francesa bien emulsionada con aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre –el que más os guste–, una cucharadita de mostaza antigua o Dijon, una pizca de sal y pimienta.