La receta del día: ensalada de sandía y queso

Ingredientes

1. 1

   Una sandía.

2. 2

   Queso fresco.

3. 3

   Aceitunas negras deshuesadas.

4. 4

   Unas hojas de menta fresca.

Elaboración

1. 1

   Lavamos bien la sandía antes de cortarla. La partimos en trozos, no muy grandes, para que sean de bocado, retiramos las semillas si las tuviera y la reservamos.

2. 2

   Vamos con el queso. Tenemos muchas y muy buenas opciones de queso fresco en nuestra región, aquí podéis elegir el que más os guste. Os recomiendo que tenga una textura lo más firme posible para que no se deshaga mucho, lo cortamos también en cubitos un poco más pequeños que la sandía y los reservamos.

3. 3

   Las hojas de menta fresca nos van a aportar un matiz especial, un sabor refrescante que junto con la sandía hace una combinación perfecta.

4. 4

   Incorporamos las aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad, o si queréis en 3, no tienen que tener mucha notoriedad pero si aparecer de ves en cuando en algún bocado, con lo cual no echéis muchas.

Ingredientes para el aliño

• Vinagre de manzana, de sidra o al gusto.

• Sal.

• Pimienta negra recién molida.

Elaboración

1. 1

   Vamos a hacer una vinagreta con un aceite de oliva, preferiblemente de la variedad hojiblanca, y lo vamos a emulsionar con un vinagre de manzana, de sidra o el que más os apetezca, pero que no sea excesivamente potente para que no se nos desvirtúen los demás sabores, sal y pimienta negra recién molida y lo batimos hasta que nos quede como una crema.

2. 2

   Ponemos en un bol la sandía, el queso y las aceitunas, añadimos el aliño por encima y por último las hojas de menta. Una ensalada perfecta para el calor.