La receta del día: Ensaladilla de pollo

Ingredientes

• Restos de un pollo asado o una pechuga cocida

• 2 patatas medianas

• 1 zanahoria grande

• Aceitunas verdes sin hueso

• 1 cebolleta

• Salsa mahonesa

• 1 pepinillo encurtido

• Sal

• Pimienta

• Perejil.

Elaboración

1. 1

   Cocemos las patatas en agua con sal con su piel durante 40 minutos.

2. 2

   Dejamos enfriar en su propio agua, con lo que mantendremos la textura perfecta de las patatas.

3. 3

   Cuando se hayan templado las pelamos y cortamos en cubos no muy pequeños. En esta ensaladilla la patata se tiene que ver.

4. 4

   Cocemos también la zanahoria, pelada durante quince minutos. La cortamos del mismo tamaño.

5. 5

   Picamos muy finamente la cebolleta y el pepinillo encurtido.

6. 6

   Desmenuzamos con las manos el pollo sin deshacerlo demasiado y cortamos las aceitunas en rodajas.

7. 7

   Salpimentamos ligeramente la preparación y añadimos abundante mahonesa.

8. 8

   Con mimo y una cuchara para no deshacerlo, integramos todos los ingredientes.

9. 9

   Decoramos con una ramita de perejil.