'La receta del día': espaguetis con mejillones

Ingredientes

• 200 gramos de espaguetis.

• 400 gramos de mejillones.

• 1 cebolla picada.

• 1 tomate maduro machacado.

• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

• Un poco de vino blanco seco.

• Un poco de perejil picado.

• Una pizca de sal gruesa.

• Una pizca de pimienta blanca molida.

• Un diente de ajo.

Elaboración

1. 1

   Limpiar los mejillones con cuidado, quitar las barbas, lavar bien y dejar escurrir. Poner la mitad del aceite de oliva en un cazo, dejar dorar el diente de ajo, añadir los mejillones y rebajar con el vino. Colocar la tapa y dejar cocer unos 5 minutos.

2. 2

   Sacar los mejillones cocidos y colocarlos en un lugar cálido, retirar el diente de ajo. Mientras tanto freír la cebolla picada por separado con el aceite restante y añadir el tomate machacado. Añadir la mezcla a los mejillones y sazonar con el perejil y la pimienta.

3. 3

   Cocer al dente los espaguetis en abundante agua con sal unos 11 minutos, escurrir y mezclar con la salsa de tomate; dejar reposar un minuto. Justo al final añadir los mejillones, de los que un par se pueden sacar de las conchas. Servir calientes.