'La receta del día': espaguetis con mejillones

Ingredientes

• 200 gr. de espaguetis.

• 400 gr. de mejillones.

• 1 cebolla picada.

• 1 diente de ajo.

• 1 tomate maduro machacado.

• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

• Un poco de vino blanco seco.

• Un poco de perejil picado.

• Una pizca de sal gruesa.

• Una pizca de pimienta blanca molida.

Elaboración

1. 1

   Limpiamos bien los mejillones y dejamos escurrir. Ponemos la mitad del aceite de oliva en un cazo, dorando el diente de ajo y añadimos los mejillones, rebajando con el vino. Tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos.

2. 2

   Sacamos los mejillones cocidos y los colocamos en un lugar cálido, retirando el diente de ajo. Mientras tanto freímos la cebolla picada por separado con el aceite restante y añadimos el tomate machacado.

3. 3

   Añadimos la mezcla a los mejillones y sazonamos con el perejil y la pimienta.

4. 4

   Cocemos «al dente» los espaguetis en abundante agua con sal unos 11 minutos, escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate, dejando reposar un minuto. Justo al final añadimos los mejillones, de los que un par se pueden sacar de las conchas y servimos calientes.