La receta del día: fiambre de bonito

Ingredientes

• 1 kg. de bonito.

• 2 huevos.

• 1 cebolla mediana.

• 2 dientes de ajo.

• 1 dl.de vino blanco.

• 100 gr. de aceitunas sin hueso.

• Sal.

• Perejil.

• Laurel.

• Pimienta blanca.

• Pimientos en tiras.

Elaboración

1. 1

   Se separa del bonito la piel y las espinas y luego se pica muy menudo.

2. 2

   Picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo, las aceitunas deshuesadas y un poco de perejil.

3. 3

   Mezclamos con el bonito la cebolla y el ajo, picados, los huevos crudos estrellados, las aceitunas, la mitad del vino blanco, un poco de sal y lo tapamos con un paño por espacio de una hora.

4. 4

   Con la masa obtenida, se hace un rollo en el que metemos el pimiento cortado en tiras a lo largo. Se envuelve todo en un paño untado con mantequilla y se aprieta bien.

5. 5

   Preparado de esta forma, se pone a cocer en agua hirviendo, en la que se habrán echado los desperdicios del bonito, el resto del vino blanco, una hoja de laurel, unos granos de pimienta blanca y sal. También se puede echar unas cortezas de cebolla.

6. 6

   Se deja hervir unos 40 minutos. Luego se retira del fuego y se deja enfriar sin sacarlo del agua.

7. 7

   Una vez frío, se desenvuelve del paño y lo volvemos a apretar, ya que al hervir merma de volumen. Bien apretado, se prensa unas horas.

8. 8

   Quitamos el paño y para servirlo lo cortamos como cualquier fiambre.