'La receta del día': garbanzos con langostinos

Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos.

• 400 gr. de langostinos.

• 1 docena de almejas.

• 4 dientes de ajo.

• 1 cebolla.

• 1 pimiento verde.

• 1 pimiento rojo.

• 1 tomate.

Elaboración

1. 1

   Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior en agua templada y salada. Los vertemos en una olla con agua caliente y, cuando hierva bajamos el fuego, desespumamos y aguardamos entre hora y media y dos horas a que queden muy tiernos.

2. 2

   Mientras, pochamos en una sartén con aceite de oliva el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Una vez se pongan tiernas estas hortalizas, les añadimos los langostinos sin pelar (lo habitual es incorporar los langostinos pelados pero, si son frescos, pierden buena parte de su sabor y jugos). Lo mareamos con el fuego muy bajo y, ya casi en su punto los garbanzos añadimos el sofrito a la cazuela donde estén cociendo. Removenos y dejamos otros 20 minutos más.