'La receta del día': un gazpacho muy nutritivo

Ingredientes (para 6 comensales)

• 6 tomates.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• 1 pepino.

• 1 cebolla.

• 3 dientes de ajo.

• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta.

• Vinagre de vino tinto.

Elaboración

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   En primer lugar se pelan los tomates y se trocean. Se procede de la misma forma con el resto de ingredientes que se irán cortando como el pepino, los pimientos rojo y verde y se pican la cebolla y el ajo. Se añade todo al vaso de la batidora y se tritura hasta obtener una textura homogénea.

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   A continuación, añade el aceite de oliva y el vinagre a la mezcla y se procesa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Se añade sal y pimienta al gusto, se mezcla bien y se prueba.

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   Después, se cubre con un film transparente bien ajustado para evitar que queden burbujitas y se deja enfriar durante una hora en la nevera. Antes de servir el gazpacho, se remueve bien y se presenta con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de vino. También se pueden añadir unas hojas de albahaca para decorar y se puede servir con unos picatostes o unas finas tostas de pan crujientes.

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