'La receta del día': pastel de patata y chorizo

Ingredientes

• 6 patatas nuevas.

• 1 cebolleta.

• 250 gr. de queso de nata o provolone.

• Sal.

• 2 chorizos dulces frescos.

• Pimienta y nuez moscada.

Elaboración

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   Cocemos las patatas, preferiblemente de las nuevas, con piel, en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Una vez cocidas las pelamos y las cortamos lo más finas posible, aunque se rompan.

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   En una cazuela pondremos una cebolleta picada bien finita con una cucharada de aceite a fuego medio para ablandarla, no pocharla. Ahí mismo vamos a introducir el queso, siempre que funda bien, por ejemplo de nata o un provolone que queda magnifico. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco. Podemos añadir un chorrito de vino blanco si el pastel va a ser para adultos, no es recomendable para niños. Además, podemos aromatizar el queso con una pizca de pimienta o un poco de nuez moscada.

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   Colocamos en una bandeja de horno una cama de patata y por encima añadimos unas cucharadas de nuestro queso derretido y después el chorizo, necesitamos uno que esté fresco, sin la piel y lo desmigamos sobre el queso. Cubrimos con más patatas y repetimos la operación.

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   Por último rallamos un poco más de queso e introducimos en el horno la bandeja cubierta con papel, a 170º unos 15 minutos para que el calor penetre en todas y cada una de las capas del pastel derritiendo el queso que se mezclará con el chorizo. Terminamos quitando el papel y dándole un golpe fuerte de gratinado para conseguir esa costra crujiente de queso. Por encima espolvoreamos cebollino fresco picado. Lo servimos mientras esté caliente y nos cueste cortar los hilos de queso fundido.