'La receta del día': pimientos rellenos

Ingredientes

• 12 pimientos rojos o verdes.

• 250 gr. de picadillo de cerdo.

• 250 gr. de salchichas rojas.

• 2 huevos.

• 1 cebolla picada.

• 4 cucharadas de puré de tomate.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Ajo.

• Pimienta.

• Perejil.

• 1cebolla.

• 3 cucharadas de puré de tomate.

• 1 vaso de vino blanco.

• Aceite de oliva.

• Caldo

Elaboración

1. 1

   En una cazuela de barro con aceite, se rehogan los ajos ya picados, la cebolla, el picadillo de cerdo, las salchichas y el perejil. Lo cocemos un poco y retiramos del fuego.

2. 2

   Una vez fuera del fuego, se echan los huevos batidos y mezclamos bien.

3. 3

   Cuando la mezcla esté fría, se rellenan los pimientos limpios de semillas y de nervios. Una vez rellenos, los envolvemos en harina con huevo batido, los freímos y los pasamos a una cazuela de barro.

4. 4

   Para la salsa: rehogamos en una sartén con aceite la cebolla picada y, cuando se ablande, se añade el puré de tomate, la pimienta, el vino blanco, el caldo y la sal. Dejamos reducir a fuego lento.

5. 5

   Una vez hecha, se vierte la salsa (previamente colada) sobre los pimientos, dejándolos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Se sirven en la misma cazuela bien calientes.