'La receta del día': Pisto montañés

Ingredientes

• 2 pimientos verdes.

• 1 cebolla.

• 2 calabacines.

• 3 tomates.

• 4 huevos.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Medio vaso de vino blanco.

• Pimienta blanca molida.

• Azúcar.

Elaboración

1. 1

   Vaciamos los pimientos de las pepitas y los cortamos en dados. Quitamos la piel de los calabacines y troceamos también en dados.

2. 2

   Pelamos también los tomates, los troceamos y los freímos en una sartén con un poco de sal y azúcar. Mientras se fríen, los trituramos y después se pasan por el pasapurés.

3. 3

   En una cazuela, se rehoga la cebolla cortada en tiras muy finas y antes de que se dore, se añaden los pimientos, el vino blanco y echamos sal y pimienta. Dejamos cocer todo 10 minutos.

4. 4

   Cuando esté hecho, incorporamos el tomate, lo mezclamos bien. Dejamos que se cueza un momento y añadimos los huevos (previamente batidos).

5. 5

   Removemos suavemente mientras van cuajando los ingredientes y servimos acompañado de unas rodajas de pan tostado.