'La receta del día': quesadillas de pollo y pimientos

Ingredientes

• 4 tortillas de trigo.

• 200 gr. de pechuga de pollo.

• ½ pimiento rojo y ½ amarillo.

• 2 tomates.

• ½ cebolla.

• ½ aguacate.

• Queso cheddar rallado.

• Cilantro picado.

• Pimienta.

• Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. 1

   Pelamos y picamos media cebolla. Lavamos, pelamos y picamos dos tomates y los colocamos en un bol con la cebolla, el cilantro picado y un poco de aceite, sal y pimienta. Mezclamos y reservamos.

2. 2

   Cortamos los filetes de pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y freímos en una sartén unos minutos hasta que se doren.

3. 3

   Troceamos los pimientos, pelamos el aguacate, retiramos el hueso y picamos el pollo.

4. 4

   Colocamos cada tortilla en un plato, la rellenamos con las verduras, las tiras de pollo y la salsa de tomate y el queso rallado.

5. 5

   Doblamos las tortillas y las cocinamos en una sartén por los dos lados hasta que queden doradas.