'La receta del día': respigos a la marinera

Ingredientes

• 2 manojos de respigos.

• 100 gr. de tocino adobado.

• 1 pimiento choricero.

• 1 diente de ajo.

• 12 filetes de anchoa.

• 8 cucharadas de aceite.

Elaboración

1. 1

   Limpiamos los respigos de hojas duras y quitamos los hilos.

2. 2

   Se cuecen en abundante agua con sal, hasta que estén tiernos.

3. 3

   Escurrimos y, una vez fríos, colocamos en una cazuela de barro.

4. 4

   En una sartén, freímos lentamente el tocino picado en cuadraditos hasta que queden completamente churruscados y vertemos sobre los respigos.

5. 5

   En otra sartén, se doran los ajos machacados y el pimiento cortado en tiras. Vertemos de nuevo sobre los respigos moviendo con una cuchara para que penetre el sabor.

6. 6

   Servimos en una cazuela o platillo los respigos templados, con los filetes de anchoa sobre ellos, formando un conjunto.