'La receta del día': risotto de crema blanca

Ingredientes

• 4 puñados de arroz.

• 100 ml. de crema de leche.

• Caldo de ave.

• 1 copa de cava.

• 2 nueces de mantequilla.

• 100 gr. de queso parmesano.

• 1 cebolla dulce.

• Sal y pimienta.

• Aceite de oliva y albahaca

Elaboración

1. 1

   Empezaremos cortando la cebolla en plumas muy finas y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté blanda y sin que llegue a tomar color, añadimos el arroz, que rehogaremos moviendo suavemente durante cuatro o cinco minutos.

2. 2

   Es el momento de añadir el caldo que tendremos caliente lo justo para cubrir el arroz, con el fuego a nivel medio alto. Durante los siguientes 16 minutos iremos añadiendo caldo según se vaya evaporando sin parar de remover. Al final de este proceso, probamos y salpimentamos.

3. 3

   Pasado ese tiempo, bajamos el fuego, añadimos la crema y mezclamos. Finalmente, añadimos el parmesano rallado. Movemos la cazuela para que se integre. Separamos del fuego, cubrimos y dejamos reposar un par de minutos, antes de servirlo con unas hojas de albahaca fresca.