'La receta del día': sopa castellana

Ingredientes

• 4 rebanadas pan del día anterior.

• 8 dientes de ajo.

• 4 huevos.

• Pimentón dulce.

• Caldo de ave, verduras o agua.

• 1 chorizo ibérico.

• Aceite de oliva.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Ponemos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite. Añadimos los ajos cortados en láminas finas. Cuando empiecen a tomar color añadimos el pan troceado hasta que se tueste ligeramente. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón, removemos bien y rápidamente incorporamos el chorizo cortado en medias rodajas y el caldo. Dejamos cocer unos 20 minutos mientras vamos aplastando el pan con una cuchara.

2. 2

   A cinco minutos del final rectificamos de sal y, en una sartén freímos los cuatro huevos (cuidado de que la yema no se cuaje). Los pasamos a un plato y con un cuchillo recortamos un poco las claras. Servimos la sopa en los platos y en el centro de cada uno ponemos los huevos con un pellizco de sal en cada yema.