'La receta del día': sopa de coliflor y queso

Ingredientes

• 1 coliflor.

• 2 zanahorias.

• 1 rama de apio.

• 1 cebolla.

• Una cuña de queso.

• Caldo de verduras.

Elaboración

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   Pelamos y picamos las zanahorias, hacemos lo mismo con el apio, la cebolla y la coliflor, en trozos no muy grandes, lo ponemos todo en una cazuela grande con un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos durante unos diez minutos. No queremos que se doren, con lo cual el fuego lo pondremos medio. Salpimentamos, y si tenemos tapa pues con la tapa pero sin ajustar del todo, lo que queremos es que se nos vayan ablandando todas las verduras y se vayan mezclando todos los sabores. Cuando veamos que las zanahorias se han ablandado y la cebolla esté transparente añadimos el caldo de verduras, removemos bien y dejamos que empiece a hervir.

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   Una vez lo consigamos bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos unos 12 minutos, tapado completamente.

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   Mientras vamos a rallar el queso y también vamos a preparar unos trozos de pan en el horno, para acompañar esta crema; se pueden hacer fritos pero en el horno quedan genial. Cortamos unos bastones, los ponemos en una bandeja y los untamos con aceite de oliva. Les ponemos un poco del queso que teníamos rallado por encima y un poco de pimienta negra. Los metemos al horno unos 180º hasta que estén bien dorados.

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   Volvemos con la sopa. Vamos a añadir el queso rallado y lo trituramos con la túrmix hasta que nos quede bien fina. Volvemos a ponerla al fuego y la dejamos hervir un par de minutos. Servimos bien caliente en un bol con los bastones de pan por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.