'La receta del día': sopa de huevo

Un primer plato que nos aportará proteínas de excelente calidad por la aportación del huevo

CEM *

Santander

Lunes, 22 de enero 2024, 07:12

No hay nada más reconfortante para afrontar estos días de frío, como se corresponde con el invierno, que una sopa. Este plato admite tantas versiones como el comensal quiera y forma parte de la cultura gastronómica mundial porque está presente en muchos países. A 'La receta del día' llega una de esas formas de disfrutar de un calórico caldo con esta sopa de huevo que, además de ayudarnos a templar el cuerpo, tiene un elevado poder saciante por lo que es perfecta para quienes estén intentando rebajar la báscula sobre todo después de las Navidades.

Ingredientes

1 litro de caldo de ave o verduras.
8 rebanadas de pan.
50 gr. de queso de cabra curado.
4 huevos.
1 ramita de perejil.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Elaboración

1
Poner a calentar el caldo en un cazo.
2
Mientras, rociar las rebanadas de pan, con aceite de oliva y tostar en el horno.
3
Incorporar al caldo caliente, sin que llegue a hervir, las claras de los cuatro huevos. Salpimentar y remover de manera circular hasta que cuajen las claras y se formen unas hebras finas y sedosas.
4
Colocar las rebanadas de pan tostadas en la base de un plato sopero. Sobre las rebanadas, disponer el queso en láminas y verter la sopa sobre el pan y el queso.
5
Servimos no sin antes colocar una yema de huevo cruda sobre cada plato y espolvorer con perejil picado.