'La receta del día': sopa rápida de alubias

Ingredientes

• 1 tarro de alubias rojas cocidas.

• Caldo de pollo.

• 1 cebolla.

• 3 dientes de ajo.

• 1 rama de apio.

• Aceite de oliva.

• 2 tomates pera.

• 1 chile o guindilla.

• Sal.

• Pimienta negra.

• 1 patata.

• Cominos.

Elaboración

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   Ponemos una cazuela al fuego y pochamos en ella los dientes de ajo y el chile (sin las semillas) bien picados; antes de que tomen color añadimos la cebolla también muy picada junto con la ramita de apio.

2. 2

   Lo pocharemos durante 15 minutos, momento en que añadimos los tomates rallados. Dejamos que se reduzca casi todo el líquido y añadimos las alubias con su agua y la patata en cuatro trozos (la vamos a usar para que espese un poco el caldo. Cuando termine el guiso, si queremos la apartamos o la troceamos en taquitos pequeños y la incorporamos a la sopa).

3. 3

   Finalmente, añadimos el caldo. Salpimentamos al gusto y dejamos 25 minutos de cocción. Es una sopa: nos tiene que quedar caldoso.