'La receta del día': tomates en ensalada y en tosta

Ingredientes

• 3 tomates de Cantabria.

• 1 lata de bonito en aceite.

• 1 aguacate.

• 12 ancohas.

• Sal y aceite de oliva.

• ½ taza de leche o nata.

• 250 gr. de queso de nata.

• 12 anchoas.

Elaboración

1. 1

   Lavamos bien los tomates, incluso para quienes no les agrade la piel se pelan estupendamente cuando están un poco maduros– y añadimos un poco de bonito en conserva, aguacate, unas anchoas y un toque de aceite de oliva virgen extra.

2. 2

   Elaboramos una crema de queso de nata, con un poco de leche y nata. Lo calentamos todo en un cazo sin llevarlo a ebullición y trituramos. Intentamos que nos quede untuosa para poder poner encima de los tomates y coronar con una anchoa y un chorrito de aceite del rico. De esta receta podemos incluso hacer la versión tosta o pincho. Si os gusta el ajo, cortar un diente y antes de hacer la ensalada, frotar bien con el ajo la fuente donde vayamos a hacer la ensalada.