'La receta del día': tomates con ensaladilla de bonito

Ingredientes

• Tomates.

• Ensaladilla

• Sal.

• Bonito (en conserva o fresco, de temporada).

• Una piparra

• Mayonesa.

Elaboración

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   Comenzamos eligiendo los tomates que sean más uniformes, lavándolos bien y cortándolos por la mitad, pero de manera horizontal para que las dos bases tengan estabilidad a la hora de montar el plato, los reservamos y seguimos a lo nuestro. Esta receta es también de aprovechamiento de una ensaladilla que hayamos hecho unos días antes, bien conservada en un túpper, en la nevera.

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   Ponemos una generosa cucharada de ensaladilla encima de los tomates, a los que previamente les hemos puesto una pizca de sal por encima, y coronando un trozo de bonito, si queréis en conserva también vale, pero estando en temporada os aconsejo que aprovechéis, marquéis un lomo a la plancha un poquito que nos quede rosado por el centro y listo. Ponemos encima la ensaladilla y para rematar una piparra encurtida, ese toque de vinagre aporta mucho más de lo que pueda parecer. Añadimos un poco de mayonesa por encima y os aseguro que vais a disfrutar como nunca. Yo sinceramente lo hago, con cada jugoso y vibrante bocado a un tomate de Ginés, porque ahí se encuentra la historia de Udalla, y la perseverancia de un hombre apasionado.