'La receta del día': verdinas con centollo

Ingredientes

• 600 gr. de verdinas.

• 2 cebollas.

• 2 dientes de ajo.

• 1 puerro.

• 1 hoja de laurel.

• 2 zanahorias.

• 4 cucharadas de salsa de tomate.

• 400 gr. de carne de centollo.

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite de oliva.

Elaboración

1. 1

   Pondremos a remojo las verdinas la noche anterior, aunque hay gente que considera que no es necesario, a mi me parece que no las viene nada mal, al día siguiente las ponemos en la olla cubiertas con agua, un par de dedos por encima, y añadimos una cebolla pequeña, una hoja de laurel, un par de ajos, un puerro y un chorro de aceite de oliva, como siempre, las ponemos a cocer lentamente.

2. 2

   Mientras tenemos que preparar nuestro centollo. Picamos en cuadritos muy pequeños zanahoria, puerro y cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén, a fuego medio-bajo.

3. 3

   Una vez lo tenemos pochado, sin llegar a estar demasiado, añadimos la carne del centollo, salteamos bien y agregamos un par de cucharadas de salsa de tomate casera, de la rica, salpimentamos, le damos unas vueltas y ya lo tenemos listo.

4. 4

   Solo nos queda esperar que se acaben de hacer nuestras verdinas, a las que retiraremos la cebolla, el puerro, el ajo, la hoja de laurel e incorporamos nuestra carne de centollo, movemos con cuidado para no romper la legumbre y dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos, se integraran los sabores y el conjunto resultante es un autentico escándalo.