La receta del día: sopa de lentejas y langostinos

-400 gr. de lentejas.

-1 docena de langostinos.

-2 zanahorias.

-1 rama de apio.

-1 cebolla.

-1 hoja de laurel.

-Aceite.

-Sal.

-Pimienta.

La sopa es bien fácil de hacer; con las cabezas, los cuerpos de los langostinos y las verduras que nos apetezcan, hacemos un caldo para luego cocer las lentejas con una cebolla y una hoja de laurel. Yo no suelo ponerlas a remojo pero hay gente que sí. Lo que queremos es una sopa no un puré ni una crema, así necesitamos que nos queden enteras y reservaremos parte del caldo para mezclarlo posteriormente. Me gusta cocerlas con verduras como zanahoria y apio que luego incorporo a la sopa, así como, finalmente, las colas de los langostinos peladas para que no se nos pasen de cocción. Es muy rica, muy sabrosa y sorprende un montón. La servimos bien caliente para que nos entone.

Ya sea en forma de ensalada, guisadas, en crema o en sopa, son geniales para cualquier ocasión y normalmente a los niños les suelen encantar. Hay infinidad de recetas de lentejas pero a mi como más me gustan son en sopa con langostinos, estofadas (las de mi madre) y en crema con un escalope de foie a la plancha.