Bacalao con cocochas en salsa verde de wasabi

Ingredientes

• 200 gr. de lomo de bacalao.

• 100 gr. de cocochas de bacalao.

• 2 cucharadas soperas de harina.

• 2 dientes de ajo.

• Aceite de oliva.

• 1 ramillete de perejil fresco.

• 100 ml. de vino blanco afrutado.

• Wasabi al gusto.

• Sal al gusto.

• 50 gr. de gulas para decorar.

Elaboración

1. 1

   Picar el perejil y cortar los ajos en láminas finas.

2. 2

   En un bol mezclar el vino y el wasabi.

3. 3

   Poner al fuego una sartén con aceite de oliva. Añadir los ajos laminados y dorar ligeramente. Incorporar el perejil picado y la harina. Mezclar bien. Añadir la mezcla de vino y wasabi. Salpimentar al gusto.

4. 4

   Poner al fuego el lomo de bacalao y sus cocochas. Cocinar unos minutos y llevar al horno durante 8 minutos a 200 grados. Sacar el lomo del bacalao y reducir la salsa al fuego junto a las cocochas.

5. 5

   Servir en un plato adecuado y si se quiere, decorar con unas gulas fritas.