La receta del chef: albóndigas de verdel

Ingredientes de las albóndigas

• 1 kilo de carne picada de verdel.

• 1 cebolla.

• 1 ajo.

• 1 pan remojado en leche.

• 1 yema de huevo.

• 1 cucharada de pimienta blanca.

• Sal

Elaboración

1. 1

   Picamos la cebolla, descorazonamos el ajo y lo doramos todo junto en una sartén.

2. 2

   Después, hacemos una masa con todos los ingredientes. Formamos bolas, las enharinamos y las freímos en aceite muy caliente.

3. 3

   Es muy importante la fritura para que se mantengan crudas en el centro y no se sequen cuando se cuezan con la salsa.

Ingredientes para la salsa rubia

• 1 diente de ajo.

• 1 cebolla.

• 150 gr. de harina.

• 1 vaso de vino blanco.

• 1 cucharada sopera de perejil picado.

• Caldo de las espinas.

Elaboración

1. 1

   Lo mezclamos todo en un robot de cocina y trituramos.

2. 2

   Cuando esté lista la salsa, la añadimos a las albóndigas fritas y dejamos cocer cinco minutos.