'La receta del chef': cazuela de bocartes a la lionesa

Ingredientes

• 800 gr. de bocartes frescos.

• 400 gr. de cebolla.

• 4 dientes de ajo.

• 2 dl. de aceite.

• 1 litro de salsa de tomate.

• 1 cucharada sopera de sal.

• 1 cucharada sopera de perejil picado.

• Pimienta blanca molida.

Elaboración

1. 1

   Limpiamos los bocartes quitando la cabeza, las tripas y la espina central, tarea que nos podemos ahorrar si pedimos que la hagan en nuestra pescadería habitual. Los ponemos a escurrir y reservamos, dejándolos como si estuvieran enteros.

2. 2

   En una cazuela cromo (ver la imágen) ponemos el aceite y freímos la cebolla picada muy finamente. Cuando esta tierna, agregamos el ajo picado y dejamos freír.

3. 3

   Sazonamos los bocartes de sal y pimienta y los agregamos a la cazuela con la cebolla, con la salsa de tomate y el perejil picado. Movemos un poco todo para unificar los ingredientes.

4. 4

   Tapamos la cazuela y la dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos y emplatamos en la misma cazuela decorando con unas ramitas de perejil.