'La receta del día': almejas a la marinera

Ingredientes

• 1 kg. de almejas.

• 3 dientes de ajo.

• 1 guindilla.

• Perejil picado.

• Harina.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Media cebolla.

• Medio vaso de vino blanco.

• Medio limón.

Elaboración

1. 1

   Lavamos bien las almejas, poniéndolas a remojo en agua durante al menos una hora.

2. 2

   Las escurrimos y las ponemos a cocer a alta temperatura en una sartén con medio vaso de agua. Cuando empiecen a abrirse las sacamos y las ponemos en una cazuela grande de barro en la que presentaremos finalmente la receta.

3. 3

   El caldo que queda en la sartén la pasamos por un colador para eliminar restos y la reservamos para más adelante.

4. 4

   Troceamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos junto en otra sartén. Una vez comience a dorarse, agregamos una cucharada de harina y se sofríe unos minutos.

5. 5

   Se añade el caldo de cocción de las almejas, el zumo de medio limón, el vino blanco y la guindilla picada. Se deja hervir.

6. 6

   Vertemos la salsa en la fuente de barro sobre las almejas y volvemos a colocar a fuego muy bajo durante 5 minutos.

7. 7

   Añadimos un poco de sal y el perejil fresco picado, y presentamos.

Consejos y trucos

• En función de la cantidad de harina que echemos, mayor o menor espesor tendrá la salsa.

• En el hipotético caso de que sobre salsa podemos hacer en ella unos lomos de pescado o utilizarlo para acompañar un simple arroz blanco.