'La receta del día': bacalao a la cantábrica

Ingredientes

• 1 kg. de bacalao desalado.

• 1 kg. de tomates maduros.

• 6 dientes de ajo.

• 2 cebollas.

• 2 pimientos rojos.

• 2 cucharadas de azúcar.

• Aceite de oliva.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Antes de empezar con el bacalao, asaremos los pimientos. Cuando estén cocinados, los pelamos y los troceamos en tiras. Los reservamos para más adelante.

2. 2

   Para la salsa de tomate, preparamos una cazuela con aceite, las cebollas y el ajo picados previamente y sofreímos antes de agregar los tomates partidos en trozos grandes. Añadimos sal y dos cucharadas de azúcar, y lo dejamos cocer durante 45 minutos. Por último, lo pasamos por el pasa purés para que quede una textura más fina.

3. 3

   Se fríe el bacalao y se pasa a una bandeja o fuente apta para el horno.

4. 4

   Colocado el bacalao, vertemos por encima la salsa de tomate y añadimos encima los pimientos rojos troceados en tiras.

5. 5

   Se mete la fuente en el horno durante 5 minutos.

6. 6

   Sacamos y colocamos los trozos de bacalao en una cazuela de barro. Lo cubrimos con la salsa de tomate y volvemos a meterlo al horno otros 10 minutos más antes de servir.