'La receta del día': bacalao en salsa de piquillos

Ingredientes

• 800 gr. de bacalao fresco.

• 8 pimientos de piquillo.

• 1 cebolla dulce grande.

• 8 pimientos tipo Padrón.

• 3 dientes de ajo.

• 1 tomate pera.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimineta.

Elaboración

1. 1

   Ponemos a sofreir los dos dientes de ajo y la cebolla, muy picados, en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos pochar unos 15 minutos y añadimos los piquillos en tiras y el tomate rallado.

2. 2

   Tapamos y dejamos otros 15 minutos. Rectificamos de sal y trituramos.

3. 3

   Confitamos los trozos de bacalao en abundante aceite con un ajo entero ligeramente aplastado durante unos 5 minutos. Sacamos, escurrimos de aceite sobrante y lo introducimos en un cazo con la salsa.

4. 4

   Le damos un suave hervor y listo. Lo acompañaremos con unos pimientos de padrón, fritos en el mismo aceite del bacalao.